kids homework games buying a dissertation journalism buy graduate levels papers www customswritings com chemesty homework help does homework help with learning best online will writing service best resume writing services dc the world

Fermol Killer

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

FERMOL KILLER

Spindal AEB Group

Pascal Biotech

Pascal Biotech
Université de Reims, Laboratoire de Microbiologie

Code de référence du sélectionneur :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur :
  • Provenance (cépage + région) :
  • Première année de commercialisation :  antérieure à 2001
  • Applications :    vins blancs, rosés et rouges
  • Intérêt :
  • Caractéristiques de la souche : phénotype « Killer » : Killer
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2000)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer
Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.38
Elevée

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/L

54
Elevée

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/L

51
Elevée

Sucres résiduels g/L

1

Production d’acide pyruvique en mg/L

21
Elevée

Acide malique dégradé en %

31
Fort

Production de glycérol en g/L

5.3
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.5

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.37

Sucres résiduels g/L

55