Parcours
VINS ROSÉS

Comment optimiser la couleur et l’aromatique de son vin rosé ?
Les vins rosés sont un succès commercial. Leur vinification nécessite une technicité particulière, notamment pour maîtriser l’extraction de la couleur et les profils aromatiques. Laure Cayla, directrice du Vinopôle Bordeaux Aquitaine, et Gilles Masson, directeur du Centre du Rosé vous proposent d’aborder les thématiques décisives pour élaborer des vins rosés : du choix du cépage à la gestion de l’oxygène, la conservation et le conditionnement.

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Mercredi 29 juin - de 17H00 à 19H00 - Gilles Masson
  • Quels cépages pour mon rosé ? (40 min)
  • De l’importance de la maturité des raisins pour élaborer mes rosés (40 min)
  • Quelles techniques viticoles développer ? (40 min)
84,00 
Jeudi 30 juin - de 17h00 à 19H00- Laure Cayla
  • Importance et maîtrise de la macération pré-fermentaire (40 min)
  • Bien réfléchir son pressurage (40 min)
  • Influence de la phase de débourbage sur la qualité finale (40 min)
84,00 
Mardi 5 juillet - de 17h00 à 19H00 - Gilles Masson
  • Maitriser le collage de mes vins rosés (40 min)
  • Maitriser l’oxydation et faire le bon choix de mes intrants (40 min)
  • Comment cibler les profils types de mes vins rosés (40 min)
  • Découvrir les profils des vins rosés par la dégustation digitale
Idée : Dégustation de plusieurs vins (WITT) en tube préalablement envoyés au stagiaire
84,00 
Mercredi 6 juillet - de 17h00 à 19H00 - Laure Cayla
  • Savoir gérer l’oxygène de mes vins rosés (40 min)
  • Les grands leviers de l’élevage en cuve, bois et sur lie ? (40 min)
  • Comment assurer un bouchage optimal de mes vins rosés ? (40 min)
84,00 

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Aides financières

Formation professionnelle donnant droit à une aide financière de votre opérateur de compétence.

Sous réserve de suivre un minimum de :

  • 2 modules (4h) pour les salariés affiliés à OCAPIAT-OPCALIM
  • 4 modules (8h) pour les exploitants agricoles (VIVEA)

Les aides à la formation vous seront versées à l’issue de la formation.