IFV Services
LES MICROORGANISMES
NATURELS DE LA VIGNE AU VIN
MARDI 8 JUILLET 2021
DE 9H A 17H (durée 7h)
Lieu : IFV SUD OUEST, 1920 ROUTE DE LISLE SUR TARN, 81310 LISLE SUR TARN
EQUIPEMENTS NÉCESSAIRES : AUCUN
La connaissance des phénomènes microbiologiques est un enjeu fondamental pour la filière vinicole. Les changements climatiques, la baisse des intrants et notamment de l’utilisation de SO sont des données nouvelles qui ne sont pas sans impact sur les microorganismes du vin. Il est important de faire la part entre les microorganismes d’intérêt et ceux d’altérations. L’objectif est de mieux comprendre et maîtriser les phases fermentaires, tout en assurant une bonne stabilisation ultérieure.
Public concerné
- Vignerons
- Techniciens
- Oenologues
- Directeurs techniques
Les formateurs/ les intervenants
Morvan COARER
Ingénieur IFV
Expert en Microbiologie
Vincent GERBAUX
Ingénieur IFV
Expert en Microbiologie
Marie-Charlotte COLOSIO
Ingénieur IFV
Experte en Œnologie et Microbiologie
OBJECTIFS
• Comprendre et maitriser les phases fermentaires
• Balayer les bases de la microbiologie et acquérir des connaissances nécessaires à la compréhension des interactions entre les flores sélectionnées et les flores indigènes et sur les nouvelles sélections de micro-organismes s’ouvrant aux espèces non conventionnelles
PRÉ-REQUIS
Aucun pré-requis
PROGRAMME DÉTAILLÉ
- Tour de table (5min)
- Présentation des différentes méthodes d’identification des microorganismes (40min)
- Approche de la biodiversité fongique de la vigne à la cuve (45min)
- Description des éléments de maîtrise des fermentations spontanées (1h)
- Présentation des dernières connaissances sur la sélection de levures et l’Hybridation, la biodiversité bactérienne et FML (1h)
- Présentation des clés de mise en œuvre de la FML (50min)
- La bioprotection en phase préfermentaire et en phase d’élevage (50min)
- La connaissance et la maîtrise des Brettanomyces (50min)
- Test des connaissances acquises et évaluation de la formation (30min)
Moyens pédagogiques / Moyens techniques
- PDF et diaporama photos
- Dégustation des vins
TARIFS
250 euros HT incluant un déjeuner.
MODALITÉ DE PRISE EN CHARGE
> IFV Services étant un organisme de formation agréé, une convention de formation est établie.
> Toute demande de prise en charge doit être réalisée à l’inscription.
> IFV Services se réserve le droit d’annuler la formation si la participation est inférieure à 8 stagiaires.
> La formation est limitée à 15 stagiaires.
> Pour connaître les modalités de prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche au 04.66.80.68.45.
> Possibilité de prise en charge par des organismes financeurs.
Pour plus d’information sur la prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche
- par Tel. : 04 66 80 68 45
- ou par mail : isabelle.cuche@vignevin.com
MODALITÉS DE SUIVI DES APPRENANTS ET D’APPRÉCIATION DE LA FORMATION
> Emargement, Attestation de présence et fin de formation
> Questionnaire des connaissances acquises, mise en situation
> Fiche de satisfaction à chaud – Fiche de satisfaction à froid
ACCESSIBILITÉ DES FORMATIONS
Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d’aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.
Référent Handicap :
Isabelle Cuche – Tél : 04.66.80.68.45 – 06.38.27.76.01
ORGANISATION DE LA FORMATION
Formation en salle.
CONTACT ADMINISTRATIF
Isabelle CUCHE
Tél. : 04.66.80.68.45
isabelle.cuche@vignevin.com
VALIDEZ L’INSCRIPTION
avant le lundi 28 juin 2021
* Réponses obligatoires
CONTACT TECHNIQUE
Morvan COARER Tél.: 02.40.80.39.52
morvan.coarer@vignevin.com
Vincent GERBAUX Tél.: 03.80.20.26.60
vincent.gerbaux@vignevin.com
Marie-Charlotte COLOSIO Tél.: 02.40.80.39.53
marie-charlotte.colosio@vignevin.com
OU BULLETIN D’INSCRIPTION PAPIER
A renvoyer dûment rempli par email à :
isabelle.cuche@vignevin.com
> Un accusé de validation de l’inscription vous sera envoyé.
> Le règlement interviendra sur facture à l’issue de la formation.