IFV Services

LES MICROORGANISMES
NATURELS DE LA VIGNE AU VIN

JEUDI 19 NOVEMBRE 2020 DE 09H00 À 17H00
DURÉE : 7 H

Lieu : IFV SUD OUEST V’INNOPOLE, 1920 ROUTE DE LISLE SUR TARN, 81310 LISLE SUR TARN

EQUIPEMENTS NÉCESSAIRES : AUCUN

La connaissance des phénomènes microbiologiques est un enjeu fondamental pour la filière vinicole. La baisse des intrants et notamment de l’utilisation de SO2 est une donnée nouvelle qui n’est pas sans impact sur les microorganismes du vin. Il est important de faire la part entre les microorganismes d’intérêt et ceux d’altérations. L’objectif est de mieux comprendre et maîtriser les phases fermentaires, tout en assurant une bonne stabilisation ultérieure. Si la biodiversité peut-être positive pour la qualité d’un vin, les risques d’altérations plus ou moins graves sont également très réels.

Public concerné

  • Vignerons
  • Techniciens
  • Oenologues
  • Directeurs techniques

Les formateurs/ les intervenants


Morvan COARER
Ingénieur IFV
Expert en Microbiologie

Vincent GERBAUX
Ingénieur IFV
Expert en Microbiologie

Marie-Charlotte COLOSIO
Ingénieur IFV
Experte en Œnologie et Microbiologie

OBJECTIFS

– Comprendre et maîtriser les phases fermentaires
– Balayer les bases de la microbiologie et apporter des connaissances nécessaires à la compréhension des interactions entre les flores sélectionnées et les flores indigènes et sur les nouvelles sélections de micro-organismes s’ouvrant aux espèces non conventionnelles.

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis

PROGRAMME DÉTAILLÉ

– Les différentes méthodes d’identification des microorganismes
– La biodiversité fongique de la vigne à la cuve
– La maîtrise des fermentations spontanées
– La sélection de levures et l’hybridation
– La biodiversité bactérienne et FML
– La mise en oeuvre de la FML
– La bioprotection en phase préfermentaire et en phase d’élevage
– La connaissance et la maîtrise de Brettanomyces
– Dégustation d’essais

Moyens pédagogiques / Moyens techniques

  • Documents fournis : PDF et diaporama photos
  • Supports papier
  • Échantillonnage de vins

TARIFS

250 euros HT incluant un déjeuner.

MODALITÉ DE PRISE EN CHARGE

> IFV Services étant un organisme de formation agréé, une convention de formation est établie.
> Toute demande de prise en charge doit être réalisée à l’inscription.
> IFV Services se réserve le droit d’annuler la formation si la participation est inférieure à 6 stagiaires.
> La formation est limitée à 20 stagiaires.
> Pour connaître les modalités de prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche au 04.66.80.68.45.
> Possibilité de prise en charge par des organismes financeurs.

Pour plus d’information sur la prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche

MODALITÉS DE SUIVI DES APPRENANTS ET D’APPRÉCIATION DE LA FORMATION

> Emargement, Attestation de présence et fin de formation
> Questionnaire des connaissances acquises, mise en situation
> Fiche de satisfaction à chaud – Fiche de satisfaction à froid

ACCESSIBILITÉ DES FORMATIONS

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d’aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.
Référent Handicap :
Isabelle Cuche – Tél : 04.66.80.68.45 – 06.38.27.76.01

ORGANISATION DE LA FORMATION

Formation en salle.

CONTACT ADMINISTRATIF

Isabelle CUCHE
Tél. : 04.66.80.68.45
isabelle.cuche@vignevin.com

VALIDEZ L’INSCRIPTION

Avant le 30 octobre 2020

  • Les convocations seront envoyées par e-mail 10 jours avant le début de la formation

* Réponses obligatoires

CONTACT TECHNIQUE

Morvan COARER Tél.: 02.40.80.39.52
morvan.coarer@vignevin.com
Vincent GERBAUX Tél.: 03.80.20.26.60
vincent.gerbaux@vignevin.com
Marie-Charlotte COLOSIO Tél.: 02.40.80.39.53
marie-charlotte.colosio@vignevin.com

OU BULLETIN D’INSCRIPTION PAPIER

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A renvoyer dûment rempli par email à :
isabelle.cuche@vignevin.com
> Un accusé de validation de l’inscription vous sera envoyé.
> Le règlement interviendra sur facture à l’issue de la formation.