IFV Services

CONNAITRE ET MAITRISER LES MICRO-ORGANISMES

Mercredi 1er décembre 2021 – 9H00-12H30 – 14H00-17H30 – Durée de la formation : 7 H                                             

 Lieu : IFV, 1920 Route de Lisle sur Tarn – 81310 PEYROLE

EQUIPEMENTS NÉCESSAIRES : Chaussures fermées

La connaissance des phénomènes microbiologiques est un enjeu fondamental pour la filière vinicole. Les changements climatiques, la baisse des intrants et notamment de l’utilisation de SO2 sont des données nouvelles qui ne sont pas sans impact sur les microorganimes du vin. Il est important de faire la part entre les microorganismes d’intérêt et ceux d’altérations. L’objectif est de mieux comprendre et maîtriser les phases fermentaires, tout en assurant une bonne stabilisation ultérieure.

Public concerné

  • Vignerons
  • Directeurs techniques
  • Techniciens
  • Oenologues

Les formateurs/ les intervenants

Marie-Charlotte COLOSIO
Ingénieur IFV
Experte en microbiologie – œnologie

Vincent GERBAUX
Ingénieur IFV
Expert en œnologie – microbiologie 

Morvan COARER
Ingénieur IFV
Expert en microbiologie 

OBJECTIFS

  •  Comprendre et maitriser les phases fermentaires
  • Balayer les bases de la microbiologie et acquérir des connaissances nécessaires à la compréhension des interactions entre les flores sélectionnées et les flores indigènes et sur les nouvelles sélections de micro-organismes s’ouvrant aux espèces non conventionnelles

 

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis

PROGRAMME DÉTAILLÉ

 Présentation des différentes méthodes d’identification des microorganismes (45min)
• Approche de la biodiversité fongique de la vigne à la cuve (45min)
• Description des éléments de maîtrise des fermentations spontanées (1h)
• Présentation des dernières connaissances sur la sélection de levures et l’Hybridation, la biodiversité bactérienne et FML (1h)
• Présentation des clés de mise en œuvre de la FML (1h)
• La bioprotection en phase préfermentaire et en phase d’élevage (1h)
• La connaissance et la maîtrise des Brettanomyces (1h)

Moyens pédagogiques / Moyens techniques

PDF et diaporama photos
Dégustation des vins

 

TARIFS

250 euros HT incluant un déjeuner.

MODALITÉ DE PRISE EN CHARGE

> IFV Services étant un organisme de formation agréé, une convention de formation est établie.
> Toute demande de prise en charge doit être réalisée à l’inscription.
> IFV Services se réserve le droit d’annuler la formation si la participation est inférieure à 8 stagiaires.
> La formation est limitée à 15 stagiaires.
> Pour connaître les modalités de prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche au 04.66.80.68.45.
> Possibilité de prise en charge par des organismes financeurs.

Pour plus d’information sur la prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche

MODALITÉS DE SUIVI DES APPRENANTS ET D’APPRÉCIATION DE LA FORMATION

> Emargement, Attestation de présence et fin de formation
> Questionnaire des connaissances acquises, mise en situation
> Fiche de satisfaction à chaud – Fiche de satisfaction à froid

ACCESSIBILITÉ DES FORMATIONS

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d’aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.
Référent Handicap :
Isabelle Cuche – Tél : 04.66.80.68.45 – 06.38.27.76.01

ORGANISATION DE LA FORMATION

Formation en salle.

CONTACT ADMINISTRATIF

Isabelle CUCHE
Tél. : 04.66.80.68.45
isabelle.cuche@vignevin.com

CONTACT TECHNIQUE

Marie-Charlotte Colosio
marie-charlotte.colosio@vignevin.com
02 40 80 39 49

OU BULLETIN D’INSCRIPTION PAPIER

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isabelle.cuche@vignevin.com
> Un accusé de validation de l’inscription vous sera envoyé.
> Le règlement interviendra sur facture à l’issue de la formation.

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avant le 15 novembre 2021

Inscription Formation IFV Services

  • Les convocations seront envoyées par e-mail 10 jours avant le début de la formation

* Réponses obligatoires