AROMATIQUE & LEVIERS TECHNIQUES

JEUDI 18 NOVEMBRE 2021 

DE 9H A 17H (durée 7h)

Lieu : IFV, 39 Rue Michel Montaigne, 33290 BLANQUEFORT

EQUIPEMENTS NÉCESSAIRES : AUCUN

Quelques familles d’arômes ont un impact fort sur l’expression des vins. Si la révélation de ces composes d’impact est très liée aux pratiques en cave, il existe des leviers au vignoble qui peuvent s’avérer très pertinent d’utiliser pour optimiser la typicité de son produit. Chaque famille aromatique suit sa propre voie métabolique qui peut être affectée par les pratiques agronomiques.  Il s’agit dans cette formation de préciser l’état des connaissances sur une relation complexe mais essentielle.

Public concerné

  • Vignerons
  • Responsables vignoble
  • Techniciens
  • Maîtres de chai
  • Oenologues

Les formateurs/ les intervenants

Thierry DUFOURCQ
Ingénieur IFV
Expert en  Agronomie viticole /Oenologue

Carole FEILHES
Ingénieur IFV
Expert en  Agronomie viticole /Oenologue

OBJECTIFS

  • Comprendre et maîtriser les techniques à mettre en place ou à éviter en fonction des expressions aromatiques de vin que l’on veut favoriser.

 

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis

PROGRAMME DÉTAILLÉ

  • Tour de table (15 min)
  • Rappel sur les précurseurs d’arômes dans les raisins et sur les arômes dans les vins (1h)
  • Présentation des effets pratiques viticoles sur quelques familles d’arômes (1h30)
  • Présentation des mécanismes de révélation et des connaissances nouvelles sur l’influence des pratiques vinicoles 1h
  • Description des arômes variétaux ou primaires, des arômes fermentaires ou secondaires et des arômes de vieillissement ou tertiaires 1h15
  • Dégustation et reconnaissante de vins types 1h30
  • Test des connaissances acquises (15 min)
  • Bilan de la formation (Fiche de satisfaction à chaud 15 min)

Moyens pédagogiques / Moyens techniques

  • Formation en salle avec documents stagiaires
  • Dégustation de vins typés

 

TARIFS

250 euros HT incluant un déjeuner.

MODALITÉ DE PRISE EN CHARGE

> IFV Services étant un organisme de formation agréé, une convention de formation est établie.
> Toute demande de prise en charge doit être réalisée à l’inscription.
> IFV Services se réserve le droit d’annuler la formation si la participation est inférieure à 8 stagiaires.
> La formation est limitée à 15 stagiaires.
> Pour connaître les modalités de prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche au 04.66.80.68.45.
> Possibilité de prise en charge par des organismes financeurs.

Pour plus d’information sur la prise en charge, n’hésitez pas à contacter Isabelle Cuche

MODALITÉS DE SUIVI DES APPRENANTS ET D’APPRÉCIATION DE LA FORMATION

> Emargement, Attestation de présence et fin de formation
> Questionnaire des connaissances acquises, mise en situation
> Fiche de satisfaction à chaud – Fiche de satisfaction à froid

ACCESSIBILITÉ DES FORMATIONS

Afin que cette formation soit accessible à tous, nous invitons les personnes qui ont besoin d’aménagements à nous le signaler en nous contactant directement.
Référent Handicap :
Isabelle Cuche – Tél : 04.66.80.68.45 – 06.38.27.76.01

ORGANISATION DE LA FORMATION

Formation en salle.

CONTACT ADMINISTRATIF

Isabelle CUCHE
Tél. : 04.66.80.68.45
isabelle.cuche@vignevin.com

CONTACT TECHNIQUE

Thierry DUFOURCQ
Tél.: 05 63 33 62 62
thierry.dufourcq@vignevin.com

OU BULLETIN D’INSCRIPTION PAPIER

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isabelle.cuche@vignevin.com
> Un accusé de validation de l’inscription vous sera envoyé.
> Le règlement interviendra sur facture à l’issue de la formation.

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avant le 4 novembre 2021

Inscription Formation IFV Services

  • Les convocations seront envoyées par e-mail 10 jours avant le début de la formation

* Réponses obligatoires