L’IFV Sud-Ouest a testé plusieurs pratiques de gestion du feuillage sur deux cépages du Sud-ouest : Tannat et Gros Manseng.

Le taux d’alcool des vins peut être modulé par des interventions à tous les stades de la chaîne de production. En effet, il peut l’être via le matériel végétal à travers le choix du cépage, du clone et, ou du porte-greffe. Cette option n’est pas toujours compatible avec les règles de production AOP et ne fournit qu’une réponse à moyen terme compte tenu des délais nécessaires à l’entrée en production d’une parcelle après plantation et à la sélection de nouveaux clones. Une autre option consiste à moduler les relations source-puits afin de réduire l’activité photosynthétique.

C’est cette technique qui est testée par l’IFV Sud-Ouest en partenariat avec Plaimont Producteurs sur l’appellation Saint Mont.

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