Espace Master Classes de Dégustations (Hall B5)

Pour le Salon Sitevi qui se tiendra du 28 novembre au 30 novembre 2023, au Parc des Expositions de Montpellier, l’Institut Français de la Vigne et du Vin, France Olive (Association Française Interprofessionnelle de l’Olive), les Œnologues de France et Comexposium s’associent, une nouvelle fois, pour présenter un Espace de dégustation unique sur le profil aromatique des vins et des huiles d’olive. Des séances de dégustation originales et conviviales, animées par des professionnels de toutes les grandes régions viticoles et oléicoles françaises, proposeront aux visiteurs de découvrir ce qui fait l’esprit d’un vin. Au menu de ce programme de dégustations accessibles aux débutants comme aux amateurs avertis :

Quelle acidité pour les vins de demain ?
Le changement climatique a modifié l’équilibre des vins. L’acidité se retrouve en première ligne. Les attentes sociétales poussent les producteurs à développer aujourd’hui des vins « sans » et la filière doit donc se tourner vers de nouvelles approches de pratiques œnologiques en cave. Venez déguster et tentez de répondre à la question : quelle acidité pour les vins de demain ? 
Atelier animé par Carole Honoré-Chedozeau et Méven Otheguy (IFV)

Des cépages adaptés au changement climatique
Parfaitement adaptés à la sécheresse et aux contraintes hydriques, donnant des vins équilibrés avec une bonne acidité, certains cépages d’Italie, d’Espagne et du Portugal sont aujourd’hui plantés et produits dans le Sud de la France pour adapter le vignoble au changement climatique. Quels goûts ont-ils ? Sauront-ils séduire le public français ? C’est ce que propose de vous faire découvrir cet atelier de dégustation de vins commerciaux. 
Atelier animé par Christophe Séréno et Régis Cailleau (IFV)

Reconnaissez-vous ce défaut ? 
Astringence, amertume, réduction, goût de moisi voire de souris, tout un tas de défauts peuvent être perçus dans la dégustation du vin. Mais nous ne sommes pas tous égaux pour les deviner… Cet atelier vous propose d’apprendre à reconnaitre les défauts les plus courants du vin et de comprendre leurs origines.
Atelier animé par Emy Heguiaphal et Charlotte Anneraud (IFV)

Variétés d’Intérêt à Fin d’adaptation et vins rosés : un couple idéal !
Les vins issus des nouvelles variétés résistantes aux maladies de la vigne ou adaptées à la sècheresse se déclinent désormais en rosés. Cet atelier de dégustation propose de vous les faire découvrir seuls ou en assemblages.  Les rosés de demain se dégustent dès aujourd’hui au Sitevi !
Atelier animé par Nathalie Pouzalgues et Charlotte Anneraud (IFV)

Variétés résistantes : Typicité du Floreal dans différentes régions françaises
Inscrit au catalogue officiel depuis début 2018, le Floreal est une variété résistante au mildiou et à l’oïdium implantée aujourd’hui dans de nombreuses régions viticoles françaises. Si le Floreal présente une certaine typicité aromatique, cette dégustation propose de découvrir comment s’exprime cette typicité sur des terroirs très différents ? En Côte de Provence, dans le Val de Loire, à Bordeaux, … Découvrons ensemble ses multiples facettes !
Atelier animé par Christophe Séréno et Charlotte Anneraud (IFV)

Places limitées – Inscription obligatoire. Pensez à vous inscrire