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Le rendez-vous annuel avec l’Institut Français de la Vigne et du Vin

Mardi 17 mars 2020 à Colmar
Journée Œnologie

L’oxygène joue un rôle essentiel dans le vieillissement des vins en bouteilles. Dans le contexte actuel de réduction des sulfites, il convient plus que jamais de maîtriser l’oxygène au moment de la mise en bouteilles pour éviter un vieillissement accéléré et des oxydations prématurées. L’évolution des outils de diagnostic et des obturateurs permet aujourd’hui de maîtriser efficacement ce paramètre pour la satisfaction du consommateur qui dégustera le vin demain et dans vingt ans.
Programme et inscription 2020