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Le programme FranceAgriMer sur le profil des vins rosés, animé par l’IFV Pôle National Rosé, définit plusieurs objectifs : consolider le statut des vins rosés, renforcer l’identité et la typicité des produits, mieux connaître les produits de chaque région pour adapter les pratiques viticoles et œnologiques aux besoins du marché. Démonstration des travaux menés sur les Bordeaux Rosés.

L’IFV pôle Nouvelle Aquitaine, en concertation avec l’ODG Bordeaux et Bordeaux supérieur, étudie spécifiquement les rosés AOP Bordeaux. La sélection d’idéotypes est réalisée à partir d’un échantillonnage de vins représentatifs de l’appellation en respectant les volumes vinifiés mais aussi les signes de qualité.

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Article de Charlotte Anneraud et Laure Cayla (IFV Bordeaux Aquitaine) paru dans l’Union Girondine, juillet 2019