Découvrez les Actes de Beaujotech, la première édition de l’évènement qui a eu lieu le 21 janvier 2025 organisé par l’IFV-SICAREX Beaujolais. Un évènement technique centré sur les vins blancs du Beaujolais et leur élaboration.

Les thématiques clés des Actes de Beaujotech :

• État des lieux de la consommation et de la production : Les vins blancs représentent actuellement 4 % de la production totale du Beaujolais, soit 24 078 hectolitres en 2023. Cette proportion est en phase avec une tendance mondiale à la hausse de la consommation de vins blancs, qui a augmenté de 10 % depuis les années 2000.
• Cahier des charges des appellations Beaujolais et Beaujolais Villages : Le document fournit un lien vers la version la plus récente du cahier des charges, publiée le 15 septembre 2022, détaillant les spécificités de la production des vins blancs dans ces appellations.
• Le cépage Chardonnay : Une analyse approfondie est proposée sur l’origine, la diffusion et les caractéristiques du Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs du Beaujolais.
• La maturité du Chardonnay en Beaujolais : Le rapport examine les critères de maturité spécifiques au Chardonnay dans le contexte du terroir beaujolais, fournissant des données sur les stades phénologiques et les composés aromatiques.
• Vinification du Chardonnay en Beaujolais : Des techniques de vinification adaptées au Chardonnay sont discutées, incluant des aspects tels que la fermentation, l’élevage et la gestion de l’acidité.
• Préservation de l’acidité dans les vins : L’importance de l’acidité pour l’équilibre et la fraîcheur des vins est soulignée, avec des pratiques œnologiques recommandées pour sa préservation.
• Approches novatrices : Le document explore de nouvelles méthodes pour étudier l’influence de la température et de la nutrition sur les caractéristiques des vins de Chardonnay pour améliorer la qualité des vins blancs du Beaujolais.

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