Fiabilisation et innovation méthodologique des outils d’évaluation et de valorisation des propriétés sensorielles du vin

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(Mise à jour août 2016)

Les principaux enjeux

Transférer et adapter vers la filière vin les acquis de la recherche en terme de méthodologie sensorielle, de connaissance et attente consommateur, fournir des outils et des recommandations.
Il s'agit également de fiabiliser le jugement sensoriel, l’adapter aux questions posées, de renforcer la prise en compte de la valeur hédonique (préférences consommateurs) pour les profils de vins issus de différents itinéraires de production, ainsi que l’influence du contexte et des caractéristiques extrinsèques.

Equipe projet IFV

Bertrand Chatelet
Valérie Lempereur
Marie-Agnès Dusasse
Rémi Guerin-Schneider
Amélie Roy
Carole Feilhes
Charlotte Anneraud
Dominique Solanet
Carole Honoré Chedozeau (SICAREX Beaujolais)
Nathalie Pouzalgues (Centre du Rosé)

Partenariats

RMT Sensorialis, CSGA Dijon, SICAREX Beaujolais, Centre du Rosé, ISVV, ESA Angers, Centre de recherche Institut Paul Bocuse

 
 
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