Evaluation de la qualité aromatique et phénolique des raisins et des vins

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(Mise à jour  août 2016)

Le projet QUALFIN porte sur les principaux déterminants organoleptiques des vins que sont les arômes et les polyphénols.

Au-delà de leur impact sur la transformabilité du raisin, ils sont vecteurs de reconnaissance des vins et de leur ré-achat, et revêtent donc une importance particulière, longtemps ignorée faute de moyens adéquats pour les analyser.
QUALFIN se propose ainsi de répondre aux problématiques de la filière vitivinicole en orientant ses recherches sur des mises aux points méthodologiques nécessaires à la compréhension des processus d’élaboration de la qualité et à son contrôle. Il entend également contribuer à l’acquisition de connaissances sur les processus eux-mêmes de biogenèse des composés d’impact. Depuis la parcelle jusqu’à la bouteille, l’objectif est de fournir des déterminants de suivi de la qualité organoleptique et sanitaire aux acteurs de la filière pour des itinéraires de production optimisés pour des productions prédéfinies.

Equipe projet IFV

UMT Qualinnov

Rémi Guérin-Schneider
Denis Caboulet
Marie Agnès Ducasse
Amélie Roy
Virginie Bouckenooghe
Hugo Bonnaffoux

IFV Pôle Val de Loire-Centre

Frédéric Charrier
Céline Cartier

Partenariats

Recherche publique : INRA, Montpellier SupAgro
Producteurs : LGCF, Les Vignerons du Narbonnais
Industriels et sociétés de services : AEB, Lallemand, Frayssinet, ITK, Nyseos

 
 
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