Itinéraires production

Innovation des procédés de transformation



Les principaux enjeux

Bien que la consommation mondiale de vin soit en augmentation, le marché du vin est de plus en plus concurrentiel. En réponse, pour maintenir ses positions commerciales, la filière vinicole française a la nécessité :
• d’adapter la qualité organoleptique et sanitaire des produits aux spécificités propres à chacun des marchés (segmentation et adaptation de l’offre et donc de la production) ;
• de développer un outil de production à la fois efficace par rapport à l’objectif précédent, mais également durable et rentable.

Les outils de production en cave au sens large (procédés, matériels, produits œnologiques) sont donc au cœur des enjeux pour la filière. Leur choix, leur conception, leur utilisation influent directement sur la compétitivité économique et l’empreinte environnementale des entreprises vinicoles.

Contacts

Managers Projets

Frédéric Charrier
Jean-Michel Desseigne

IFV Pôle Val de Loire - Centre
Château de la Frémoire, 44120 Vertou
Tél.: 02 40 80 39 49

 
 
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