Optimisation de la vinification biologique



 (Mise à jour août 2017)
Les recherches développées dans cette opération prolongent les objectifs du Programme Européen ORWINE, terminé en juin 2009. Ce projet a permis de faire des propositions à la Commission Européenne en vue de la réglementation « vin biologique » qui est entrée en application le 1ier août 2012 (REG. (UE) n° 203/2012). La règlementation est le résultat de discussions souvent difficiles entres les professionnels de différentes régions viticoles européennes qui intègrent diverses approches du biologique. Des interrogations demeurent sur les produits ou techniques autorisés ou interdits. Une réévaluation a été engagée en 2015 par l’EGTOP pour un certain nombre de pratiques. Celle-ci a été plutôt favorable pour la quasi-totalité des demandes françaises, mais il a été  décidé de repousser à 2018 la décision sur ces pratiques. La réglementation bio générale doit aussi être revue à cette échéance.  Les travaux menés par l’IFV et ses partenaires permettent de proposer des nouvelles pratiques et d'actualiser les pratiques vis-à-vis de l’évolution de la règlementation générale. La grille d’évaluation des pratiques œnologiques élaborée grâce à un groupe de travail et mise à jour régulièrement, permet  de se repérer dans les pratiques autorisées ou non.
La réduction du nombre des pratiques œnologiques d’une part et la volonté de travailler avec peu voire pas d’intrants d’autre part entrainent la nécessité de repenser les itinéraires techniques œnologiques dans leur globalité.
La création en 2013 d’une commission professionnelle ITAB/IFV permet de mieux identifier les besoins des viticulteurs français engagés dans la filière biologique.
La richesse géographique du réseau IFV et de ses partenaires permet de prendre en compte les spécificités des différents produits élaborés dans les différentes régions viticoles.

Equipe projet IFV

Philippe Cottereau 
Emmanuel Vinsonneau
Marie-Charlotte Colosio
Philippe Chrétien
Laurence Guérin
Laure Cayla
François Davaux
Morvan Coarer
Joëlle Béguin
Dominique Solanet

Partenariats

ITAB, SUDVINBIO, FRANCE VIN BIO, SVBA, CRA, INRA, Centre du Rosé, Inter Rhône, ICV, UFOE, Viticulteurs BIO, Chambres d’Agriculture de différentes régions, Laboratoires œnologiques, Oenoppia, DGCCRF, INAO

 
 
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