GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 02/01/2013
 Acide L-ascorbique | Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Bisulfite d'ammonium | Métabisulfite de potassium | |
Règlement général vin(Europe)références | Dose maximale : 25 g/hL Règlement (CE) 606/2009 : ligne 19 annexe1A | Teneur maximale en SO2 total dans le vin : - Vins tranquilles - sucre < 5g/L : 150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs - Vins tranquilles - sucre > 5g/L : 200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés - Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009 - Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L - Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L - Vins mousseux qualité 185 mg/L - Vin mousseux 235 mg/L Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A Etiquettage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits Valeur Limite d'Exposition : 5 ppm (Circulaire du ministère du Travail du 19 Juillet 1982) | Teneur maximale en SO2 total dans le vin : - Vins tranquilles - sucre < 5g/L : 150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs - Vins tranquilles - sucre > 5g/L : 200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés - Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009 - Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L - Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L - Vin mousseux : 235 mg/L - Vins mousseux de qualité : 185 mg/L Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits | Dose maximale : 20 g/hL Teneur maximale en SO2 total dans le vin : - Vins tranquilles - sucre < 5g/L : 150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs - Vins tranquilles - sucre > 5g/L : 200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés - Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009 - Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L - Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L - Vins mousseux qualité 185 mg/L - Vin mousseux 235 mg/L Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A Etiquettage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation |
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Règlement vin bio Europe | Autorisé | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Non autorisé | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins |
Statut autres règlements en charte bioréférences | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version du 1er janvier 2011) : Non autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version Mars 2010) catégorie "Made with organic grapes" : AutoriséDEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2009) : Non autorisé FNIVAB (Charte vin bio, version 2009B) : Autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2010) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version du 1er janvier 2011) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version Mars 2010) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - limite de 100 mg/L de SO2 total dans le produit fini DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2009) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 6% FNIVAB (Charte vin bio, version 2009B) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 6% Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2010) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 5% | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version du 1er janvier 2011) : Non autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version Mars 2010) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2009) : Non autorisé FNIVAB (Charte vin bio, version 2009B) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2010) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version du 1er janvier 2011) : Non autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2009) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version du 1er janvier 2011) : autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version Mars 2010) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version mai 2009) : Non autorisé FNIVAB (Charte vin bio, version 2009B) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2010) : Non autorisé |
Acide L-ascorbique | Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Bisulfite d'ammonium | Métabisulfite de potassium |