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GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 27/10/2017
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certifiés BIO - 2017 (Origine : France Vin BIO)
Acide L(+) tartrique
Acide L-malique D,L malique
Acide lactique
Acidification par traitement électromembranaire

Règlement général vin

(Europe)
références
Dose maximale : 150 g/hL sur moût et 250 g/hL sur vin
(soit 4 g/L cumulés exprimés en acide tartrique = 54 meq/L = 2,61 g/L H2SO4)


Emploi sur
: Les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le vin nouveau encore en fermentation et le vin
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1A
Dates et zones d'autorisation : annexe XV bis du règlement (CE) n°1234/2007 modifié
Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagne
L’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit.
L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe XV bis du règlement (CE) n°1234/2007 modifié
Dose maximale : 130 g/hL sur moût et max 230 g/hL sur vin
(soit augmentation max de 1,5g/L exprimé en Ac tartrique sur moût et 2,5g/L max exprimé en Ac tartrique sur vin)

Emploi sur: Les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le vin nouveau encore en fermentation et le vin
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1A
Dates et zones d'autorisation : annexe XV bis du règlement (CE) n°1234/2007 modifié
Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagne
L’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit.
L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe XV bis du règlement (CE) n°1234/2007 modifié
Dose maximale : 180 g/hL (soit 188 mL/hL de solution à 80%) sur moût et 300 g/hL  (soit 312 mL/hL de solution à 80%) sur vin
(soit augmentation max de 1,5g/L exprimé en Ac tartrique sur moût et 2,5g/L max exprimé en Ac tartrique sur vin)
Emploi sur: Les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisin partiellement fermenté, le vin nouveau encore en fermentation et le vin
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 12 annexe1A
Dates et zones d'autorisation : annexe XV bis du règlement (CE) n°1234/2007 modifié
Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagne
L’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit.
L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe XV bis du règlement (CE) n°1234/2007 modifié

Règlement (CE) 606/2009 : ligne 46 annexe1A (modifiée par le règlement (UE) n° 53/2011)
Dose maximale : l’acidité initiale du moût ou du vin ne doit pas augmenter de plus de 54 meq/L,  quand le moût et le vin sont acidifiés, l’augmentation nette cumulée ne doit pas dépasser 54 meq/L (soit 4 g/L exprimés en Ac tartrique)
Dates et zones d'autorisation : annexe XV bis du règlement (CE) n°1234/2007 modifié
Déclaration obligatoire aux autorités compétentes au plus tard 48h après la première opération de la campagne
L’acidification et l’enrichissement s’excluent mutuellement sur le même produit.
L’acidification et la désacidification s’excluent mutuellement sur le même produit sauf dans les cas cités dans l'annexe XV bis du règlement (CE) n°1234/2007 modifié

- La mise en œuvre du procédé sera placée sous la responsabilité d'un œnologue ou d’un technicien qualifié.
- Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004), notamment pour ce qui concerne les matériaux et objets en matière plastique (Directive n° 2002/72 modifiée et règlement UE n° 10/2011)

Règlement vin bio Europe
Applicable au 1er août 2012


références
AutoriséNon autoriséAutoriséNon autorisée

Statut autres règlements en charte bio


références
Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version  2016) : Autorisé - issus du raisin - certifié non OGM

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - issu du raisin uniquement


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé - Autorisé uniquement par dérogation à la limite de 1,5 g/L



Nature et progrès
(Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé sur moût uniquement "dans le midi en cas de nécessité absolue" avec une dose maximale de 1 g/L sur les blancs et 0,5 g/L sur les rouges
Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé


 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016 catégorie "Made with organic grapes" : seul l'acide L-malique est autorisé 


DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé
Bio suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé


 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016 catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - non issu d'OGM (non systématique)


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges, version 2016) : Non autorisée

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR), version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : non mentionnée dans le règlement

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisée

 

Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisée

Acide L(+) tartrique
Acide L-malique D,L malique
Acide lactique
Acidification par traitement électromembranaire