Tanins oenologiques | |
Nom Usuel | Tanins oenologiques |
Autres noms | Aucun |
Codes d'identification(n° SIN, n° CAS, Résolution OIV) | - N° SIN : 181 |
Composition | - Les tanins hydrolysables sont composés de digucosides soit de l'acide gallique ou gallotanins soit de l'acide ellagique ou ellagitanins. - Les tanins condensés sont représentés par des proanthocyanidines (d'origine viticole ou de bois exotiques). - Ils peuvent être commercialisés sous forme de mélange. |
Contrôle qualité(Paramètres controlés à la fabrication) | Conformément au tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés : Matières étrangères, Perte à la dessiccation, Cendres, Arsenic, plomb, mercure, fer, Estimation des phénols totaux, Nature des tanins |
Nature physico-chimique(Formes commerciales, propriétés physico-chimiques) | Présentation : Le tanin œnologique est d'une couleur allant du blanc jaunâtre au marron rougeâtre, de saveur astringente Propriété : -Tanins hydrolysables (galliques, ellagiques) : insoluble dans la plupart des solvants organiques à l'exception de l'éthanol et du méthanol pour les tanins hydrolysables - Tanins condensés (proanthocyanidiques) : partiellement soluble dans l'acétate d'éthyle et soluble dans l'eau, l'éthanol et le méthanol |
Stabilité au stockage(Durée et conditions recommandées) | Conserver dans l’emballage d’origine à température modérée (0 à 22° C) dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs DLUO : 4 ans DLU : 4 mois (Emballage entamé bien refermé ) |
NettoyageProcédures | Nettoyage habituel du matériel |
Tanins oenologiques |