Règlement général vin(Europe)
références | Dose maximale : 25 g/hL
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Conservateurs et antioxydants ligne 2.6 classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 19 annexe1A |
Teneur maximale en SO2 total dans le vin (934/2019 Annexe 1 partie B) :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vins mousseux qualité 185 mg/L
- Vin mousseux 235 mg/L
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Conservateurs et antioxydants ligne 2.1 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquettage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits
Valeur Limite d'Exposition : 5 ppm (Circulaire du ministère du Travail du 19 Juillet 1982) | Dose maximale : 20 g/hL
Teneur maximale en SO2 total dans le vin :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vins mousseux qualité 185 mg/L
- Vin mousseux 235 mg/L
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Activateurs de fermentation alcoolique et malolactique ligne 4.4 - classement : Auxiliaire
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 6 annexe1A
Etiquettage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits
Emploi sur : les raisins frais, le moût de raisin, le moût de raisins partiellement fermenté, le moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés, le moût de raisins concentré, le vin nouveau encore en fermentation ! pas sur vin
|
Teneur maximale en SO2 total dans le vin :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vin mousseux : 235 mg/L
- Vins mousseux de qualité : 185 mg/L
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Conservateurs et antioxydants ligne 2.2 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits |
Teneur maximale en SO2 total dans le vin :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vins mousseux qualité 185 mg/L
- Vin mousseux 235 mg/L
A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 tableau 2 catégorie Conservateurs et antioxydants - ligne 2.3 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits |
 Catégorie de la pratique oenologique | Conservateur et antioxydant
Additif | Conservateur et antioxydant
Additif
"Contient des sulfites" obligatoire sur l'étiquette si concentration en SO2 vin fini > 10 mg/L
| Activateur de fermentation alcoolique et malolactique
Auxiliaire technologique
"Contient des sulfites" obligatoire si la concentration en SO2 > 10 mg/L
| Conservateur et antioxydant
Additif
"Contient des sulfites" obligatoire sur l'étiquette si concentration en SO2 sur vin fini > 10 mg/L
| Conservateur et antyoxydant
Additif
"Contient des sulfites" obligatoire sur l'étiquette si concentration en SO2 > 10 mg/L
|
Règlement vin bio Europe
Applicable au 1er août 2012
références
n° 203/2012
références
n° 2164/2019 | Autorisé | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Non autorisé | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins |
Statut autres règlements ou charte bio
références | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement)
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - limite de 100 mg/L de SO2 total dans le produit fini
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Toloré avec restrictions selon le type de vin (voir règlement)
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 5% avec préparation sur site | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016 : Non autorisé
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2021) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Toléré avec restrictions selon le type de vin (voir réglement)
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Toléré avec restrictions selon le type de vin - mais pas sous forme de comprimés effervescents
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé - sauf sous forme de comprimés effervescent pour les contenants bois |
Autolysats et levures inactivées ne pourront pas être utilisés sur le prochain millésime en vinification biologique, y compris les spécialités commerciales certifiées bio.
