Acide L-ascorbique | Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Flash pasteurisation | Métabisulfite de potassium | |
Règlement général vin(Europe)références | Dose maximale : 25 g/hL A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Conservateurs et antioxydants ligne 2.6 classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 19 annexe1A | Teneur maximale en SO2 total dans le vin (934/2019 Annexe 1 partie B) : - Vins tranquilles - sucre < 5g/L : 150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs - Vins tranquilles - sucre > 5g/L : 200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés - Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009 - Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L - Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L - Vins mousseux qualité 185 mg/L - Vin mousseux 235 mg/L A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 Catégorie Conservateurs et antioxydants ligne 2.1 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquettage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produitsValeur Limite d'Exposition : 5 ppm (Circulaire du ministère du Travail du 19 Juillet 1982) | Teneur maximale en SO2 total dans le vin : - Vins tranquilles - sucre < 5g/L : 150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs - Vins tranquilles - sucre > 5g/L : 200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés - Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009 - Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L - Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L - Vin mousseux : 235 mg/L - Vins mousseux de qualité : 185 mg/L A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2 catégorie Conservateurs et antioxydants ligne 2.2 - classement : Additif
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits | A partir du 7/12/2019
Règlement (CE) 934/2019 : Annxe 1 tableau 1 Procédés ligne 2
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 2 annexe1A
- Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004) En savoir plus sur les matériaux au contact des denrées alimentaires (DGCCRF) |
A partir du 7/12/2019 Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L |
Catégorie de la pratique oenologique | Conservateur et antioxydant
Additif | Conservateur et antioxydant
Additif
"Contient des sulfites" obligatoire sur l'étiquette si concentration en SO2 vin fini > 10 mg/L | Conservateur et antioxydant
Additif
"Contient des sulfites" obligatoire sur l'étiquette si concentration en SO2 sur vin fini > 10 mg/L | Procédé | Conservateur et antyoxydant
Additif
"Contient des sulfites" obligatoire sur l'étiquette si concentration en SO2 > 10 mg/L |
Règlement vin bio Europe | Autorisé | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé maximum 75°C depuis le 1 janvier 2022 | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins |
Statut autres règlements ou charte bioréférences | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - limite de 100 mg/L de SO2 total dans le produit fini DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Toloré avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 5% avec préparation sur site | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2021) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Toléré avec restrictions selon le type de vin (voir réglement) Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisée NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisée DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisée Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisée - Flash-pasteurisation 80-85°C (Thermolysation à 45°C interdite) | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Toléré avec restrictions selon le type de vin - mais pas sous forme de comprimés effervescents Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé - sauf sous forme de comprimés effervescent pour les contenants bois |
Acide L-ascorbique | Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Flash pasteurisation | Métabisulfite de potassium |