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GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 27/10/2017
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certifiés BIO - 2017 (Origine : France Vin BIO)
Enzymes bêta-glucanases

Nom Usuel

bêta-glucanases

Autres noms

Glucane 1,3-bêta-glucosidase et glucane 1,6-bêta-glucosidase

Codes d'identification

(n° SIN, n° CAS, Résolution OIV)

- N° CAS : 9073-49-8
- N° EINECS : 232-968-7
- Résolution Codex OIV : Oeno 27/2004

Composition

- Glucane 1,3-bêta-glucosidase et glucane 1,6-bêta-glucosidase
- Les produits sont préparés avec des diluants alimentairesou des additifs alimentaires tels que la maltodextrine, le citrate de sodium et l’acide citrique, l'amidon ou le glucose.

Contrôle qualité

(Paramètres controlés à la fabrication)
Conformément aux tests de contrôle de la conformité (Codex), les paramètres suivants sont analysés et quantifiés :
Perte à la dessiccation, cendres sulfuriques, métaux lourds, arsenic, plomb, mercure, cadmium, germes totaux, bactéries totales, coliformes totaux, Escherichia coli, St. aureus, Salmonelles, anaérobies sulfitoréducteurs, levures, bactéries lactiques totales, bactéries acétiques, moisissures

Nature physico-chimique

(Formes commerciales, propriétés physico-chimiques)
Présentation :
Poudres amorphes grisâtres à marron-clair ou granules ou liquides marron-clair à brun-foncé

Propriétés :
Soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l’éthanol et l’éther

Stabilité au stockage

(Durée et conditions recommandées)
- Conserver dans l’emballage d’origine à température modérée (0 à 25° C) dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
- Sous forme liquide, se conserve quelques mois à basse température (5 °C)

D.L.U.O. : 2 à 4 ans après le conditionnement
DLU : 1 mois après ouverture (Emballage entamé bien refermé)

Nettoyage


Procédures
Nettoyage habituel du matériel
Enzymes bêta-glucanases