![]() Anhydride sulfureux | ![]() Bisulfite de potassium | ![]() Chitosane | ![]() Flash pasteurisation | ![]() Lysozyme | ![]() Métabisulfite de potassium | ![]() Microfiltration tangentielle | |
Règlement général vin(Europe)références | Teneur maximale en SO2 total dans le vin : - Vins tranquilles - sucre < 5g/L : 150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs - Vins tranquilles - sucre > 5g/L : 200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés - Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009 - Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L - Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L - Vins mousseux qualité 185 mg/L - Vin mousseux 235 mg/L Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A Etiquettage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits Valeur Limite d'Exposition : 5 ppm (Circulaire du ministère du Travail du 19 Juillet 1982) | Teneur maximale en SO2 total dans le vin : - Vins tranquilles - sucre < 5g/L : 150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs - Vins tranquilles - sucre > 5g/L : 200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés - Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009 - Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L - Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L - Vin mousseux : 235 mg/L - Vins mousseux de qualité : 185 mg/L Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits | Règlement (CE) 606/2009 : ligne 10 annexe1A (modifiée par le règlement (UE) n° 53/2011) Dose maximale :
- réduction Brettanomyces : 10 g/hL
- métaux lourds : 100 g/hL
- casse : 100 g/hL- OTA : 500 g/hL - clarification : 100 g/hL | Règlement (CE) 606/2009 : ligne 2 annexe1A - L'augmentation de température et les techniques employées ne doivent provoquer aucune altération d'aspect, de couleur, d'odeur ou de goût du moût. - Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004) En savoir plus sur les matériaux au contact des denrées alimentaires (DGCCRF) | Dose maximale : 50g/hL (dose cumulée mout+vin) Règlement (CE) 606/2009 : ligne 18 annexe1A Etiquettage obligatoire : "contient des colles à base de lait ou d'oeuf" à partir du 1er Janvier 2011 (éventuel report d'un an) |
| Règlement (CE) 606/2009 : ligne 3 annexe1A - Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004), notamment pour ce qui concerne les matériaux et objets en matière plastique (Directive n° 2002/72 modifiée et règlement UE n° 10/2011) En savoir plus sur les matériaux au contact des denrées alimentaires (DGCCRF) |
Règlement vin bio Europe | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé à compter de mi-novembre 2018 | Autorisé | Non autorisé | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé avec taille de pores >0,2µm |
Statut autres règlements en charte bioréférences | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) ![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 6% Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 5% avec préparation sur site | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2014) : Non autorisé![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2014) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2014) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisée![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisée Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisée - Flash-pasteurisation 80-85°C (Thermolysation à 45°C interdite) | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement)![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé - mais pas sous forme de comprimés effervescents Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé - sauf sous forme de comprimés effervescent pour les contenants bois | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisée (taille minimale des pores ; 0,2µm)![]() DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisée mais ne doit pas être systématique Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisée mais la filtration stérilisante ne doit pas être systématique |
![]() Anhydride sulfureux | ![]() Bisulfite de potassium | ![]() Chitosane | ![]() Flash pasteurisation | ![]() Lysozyme | ![]() Métabisulfite de potassium | ![]() Microfiltration tangentielle |