|  Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Chitosane | Flash pasteurisation | Lysozyme | Métabisulfite de potassium | Microfiltration tangentielle |
Règlement général vin(Europe)
références |
Teneur maximale en SO2 total dans le vin :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vins mousseux qualité 185 mg/L
- Vin mousseux 235 mg/L
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquettage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits
Valeur Limite d'Exposition : 5 ppm (Circulaire du ministère du Travail du 19 Juillet 1982) |
Teneur maximale en SO2 total dans le vin :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vin mousseux : 235 mg/L
- Vins mousseux de qualité : 185 mg/L
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits |
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 10 annexe1A (modifiée par le règlement (UE) n° 53/2011)
Dose maximale : - réduction Brettanomyces : 10 g/hL
- métaux lourds : 100 g/hL
- casse : 100 g/hL
- OTA : 500 g/hL
- clarification : 100 g/hL |
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 2 annexe1A
- L'augmentation de température et les techniques employées ne doivent provoquer aucune altération d'aspect, de couleur, d'odeur ou de goût du moût.
- Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004)
En savoir plus sur les matériaux au contact des denrées alimentaires (DGCCRF) | Dose maximale : 50g/hL (dose cumulée mout+vin)
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 18 annexe1A
Etiquettage obligatoire : "contient des colles à base de lait ou d'oeuf" à partir du 1er Janvier 2011 (éventuel report d'un an) |
Teneur maximale en SO2 total dans le vin :
- Vins tranquilles - sucre < 5g/L :
150 mg/L rouges et 200 mg/L rosés et blancs
- Vins tranquilles - sucre > 5g/L :
200 mg/L rouges et 250 mg/L blancs et rosés
- Exceptions vins spéciaux à 300 350 et 400 voir règlement 6062009
- Vins de liqueur - sucre < 5g/L sucres : 150 mg/L
- Vins de liqueur - sucre > 5 g/L sucres : 200 mg/L
- Vins mousseux qualité 185 mg/L
- Vin mousseux 235 mg/L
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 7 annexe1A
Etiquetage obligatoire : "contient des sulfites" à partir d'une teneur en SO2 total de 10 mg/L
Tenue de registres obligatoire : date de la manipulation, nature et quantité des produits
|
Règlement (CE) 606/2009 : ligne 3 annexe1A
- Doit être conforme à la règlementation relative aux matériaux déstinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires (Règlement CE n° 1935/2004), notamment pour ce qui concerne les matériaux et objets en matière plastique (Directive n° 2002/72 modifiée et règlement UE n° 10/2011)
En savoir plus sur les matériaux au contact des denrées alimentaires (DGCCRF) |
Règlement vin bio Europe
Applicable au 1er août 2012
références | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Non autorisé | Autorisé
La température maximum autorisée est 70°C. Une ré-évaluation de cette température sera réalisée en 2015, décision reportée à 2018. | Non autorisé | Autorisé - Réduction des doses de SO2 total maximales autorisées de 50mg/l sur les vins secs < 2g/L (glucose + fructose) et de 30mg/l sur les autres vins | Autorisé avec taille de pores >0,2µm |
Statut autres règlements en charte bio
références | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement)
 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - limite de 100 mg/L de SO2 total dans le produit fini
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 6%
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement) - pour les solutions : concentration max : 5% avec préparation sur site | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2014) : Non autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2014) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2014) : Non autorisé
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2014) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisée
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisée
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisée
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisée - Flash-pasteurisation 80-85°C (Thermolysation à 45°C interdite) | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Non autorisé
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé avec restrictions selon le type de vin (voir règlement)
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Non autorisé
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé - mais pas sous forme de comprimés effervescents
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé - sauf sous forme de comprimés effervescent pour les contenants bois | Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisée (taille minimale des pores ; 0,2µm)
NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisée
DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisée mais ne doit pas être systématique
Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisée mais la filtration stérilisante ne doit pas être systématique |
| Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Chitosane | Flash pasteurisation | Lysozyme | Métabisulfite de potassium | Microfiltration tangentielle |
Autolysats et levures inactivées ne pourront pas être utilisés sur le prochain millésime en vinification biologique, y compris les spécialités commerciales certifiées bio.