IFV
GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 27/03/2024
Consulter la liste des produits œnologiques
certifiés BIO (site INAO)
Auto enrichissement par évaporation
Auto enrichissement par osmose inverse
Moût concentré
Mout concentré rectifié
Saccharose

Règlement général vin

(Europe)
références

Utilisation soumise à : une déclaration préalable et à la tenue d'un registre
Emploi sur : le moût de raisin uniquement


Dose maximale
: l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 2% et ne peut conduire à réduire de plus de 20 % le volume initial
- Interdiction de cumuler avec un enrichissement par moût de raisins concentré ou par moût de raisins concentré  rectifié bénéficiant d'une aide communautaire
- Les techniques soustractives d'enrichissement ne sont pas autorisées pour certains vins AOP

- Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans annexe VIII Partie I du règlement (CE) n°1308/2013

Utilisation soumise à : une déclaration préalable et à la tenue d'un registre
Emploi sur : le moût de raisin uniquement


Dose maximale
: l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 2% et ne peut conduire à réduire de plus de 20 % le volume initial

- Interdiction de cumuler avec un enrichissement par moût de raisins concentré ou par moût de raisins concentré rectifié bénéficiant d'une aide communautaire
- Les techniques soustractives d'enrichissement ne sont pas autorisées pour certains vins à AOP
- Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans annexe VIII Partie I du règlement (CE) n°1308/2013

- Tous les matériaux au contact doivent respecter les réglementations en vigueur notamment le règlement (CE) n°1935/2004
- Aucune altération des caractères organoleptiques du moût traité ou du vin obtenu ne doit être perceptible.
- Tout relargage éventuel de produit ou dérivé constituant la membrane doit respecter les limites réglementaires de migration totale ou de migration spécifique des différents constituants des matériaux.

Utilisation soumise à : la déclaration, la tenue d'un registre de détention de produit et de documents attestant le respects des obligations administratives et des conditions techniques.
Dose maximale : l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 1,5%, 2% ou 3% selon les zones et ne peut pas avoir pour effet d'augmenter le volume initial de plus de 11 %, 8 % et 6,5 % selon les zones.
Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans annexe VIII  du règlement (CE) n°1308/2013

Utilisation soumise à : la déclaration, la tenue d'un registre de détention de produit et de documents attestant le respects des obligations administratives et des conditions techniques.
Dose maximale : l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 1,5%, 2% ou 3% selon les zones et ne peut pas avoir pour effet d'augmenter le volume initial de plus de 11 %, 8 % et 6,5 % selon les zones.
Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans l'annexe VIII du règlement (CE) n°1308/2013


Utilisation soumise à : la déclaration, la tenue d'un registre de détention de produit et de documents attestant le respects des obligations administratives et des conditions techniques.
Dose maximale : l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 1,5%, 2% ou 3% selon les zones
Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans l'annexe VIII Partie I du règlement (CE) n°1308/2013
 

Catégorie de la pratique oenologique

ProcédéProcédésans objet
sans objet
sans objet

Règlement vin bio Europe
Applicable au 1er août 2012


références
n° 203/2012


références
n° 2164/2019

Autorisé
Température maximum 75°C

Autorisé

Autorisé - Utilisation d'origine Bio 100%. Autorisé - Utilisation d'origine Bio  à 100%. L'utilisation des résines échangeuses d'ions dans le procédé de fabrication sera ré-évaluée en 2015, décision reportée à 2018, toujours pas de modification en 2022.
Autorisé - Utilisation d'origine bio à 100%.

Statut autres règlements ou charte bio


références

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2014) : Evaporation sous vide uniquement autorisée (T°C < 65°C)



 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé



DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé (pas de chauffage de vendange)

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé



 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : moût biologique Bourgeon et enrichissement limité à +1,25% volume (exception cépages lambrusca et vins mousseux : 2%)

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2014) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - moût concentré non bio autorisé dans la limite max de 30% du produit fini

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé origine Demeter ou biologique uniquement, sous conditions


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé origine biologique seulement - enrichissement limité à + 1% volume

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : moût biologique Bourgeon et enrichissement limité à +1,25% volume (exception cépages lambrusca et vins mousseux : 2%)

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - moût concentré non bio autorisé dans la limite max de 30% du produit fini


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version mai 2016) : Autorisé - Origine Demeter ou biologique, sous conditions


Nature et progrès
(Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé - origine biologique uniquement - enrichissement limité à + 1% volume

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Sucre bio Autorisé - enrichissement limité à +1,25% volume (exception cépages lambrusca et vins mousseux : 2%)

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - saccharose non bio autorisé dans la limite max de 30% du produit fin

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé - origine Demeter ou biologique uniquement, sous conditions


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé origine biologique uniquement - enrichissement limité à + 1% volume
Auto enrichissement par évaporation
Auto enrichissement par osmose inverse
Moût concentré
Mout concentré rectifié
Saccharose