Acide L(+) tartrique | Acide L-malique D,L malique | Acide lactique | Acidification par traitement électromembranaire | |
Origine | Acide d'origine naturelle extrait des produits de la vigne (seule origine autorisée)
(Attention : origine synthétique existe - non autorisée : présence d'acide D(-) tartrique) | Acide d’origine naturelle contenu dans la plupart des fruits (il s’agit alors de l’acide L-malique) ou élaboré synthétiquement : D,L-malique. | Acide d’origine naturelle obtenu par la fermentation lactique des sucres ou élaboré synthétiquement | Membrane issue d'une synthèse chimique |
Présence naturelle dans le raisin(ou naturellement dans les vins) | Oui | Oui : 2 à 7 g/L à maturité des baies (la forme L-malique) | Oui | Critère non applicable |
Provenance ogm(Produits génétiquement modifiés ou issu d'ogm) | Non | Certificat non OGM auprès du distributeur | Critère non applicable | |
Exploitation des ressources(Bio, Durable, Equitable) | Pas d'offre commerciale en bio | Pas de disponibilité commerciale en bio | Critère non applicable | |
Ressource renouvelable | Oui | Oui | Oui | Critère non applicable |
Procédé de fabrication | Lavage des marcs avec une solution diluée, généralement d’acide sulfurique (qui permet un rendement de 92 à 97%, soit dans bien des cas avec de l’eau chaude mais le rendement n’est plus que de 80 à 83 % à cause de la perte en tartrate de chaux) Les résidus acides ou neutres sont ensuite traités avec de la chaux jusqu’à pH 4,5 ou avec du carbonate de calcium jusqu’à pH 5,2 pour ne pas provoquer la précipitation des phosphates qui interfèrent. Incorporation du chlorure et du sulfate de calcium pour obtenir le tartrate de calcium, d’une teneur de près de 50 % en acide tartrique Cristallisation puis séparation par centrifugation ou décantation. Récupération de l’acide tartrique ou du bitartrate de potassium en industrie de raffinage. | acide D,L-malique : addition d'eau à l'anhydride maléique (synthèse par hydratation catalysée par un milieu acide de l'acide furamique) | Acide d’origine naturelle obtenu par la fermentation lactique des sucres (hydrolysat d’amidon, mélasse de betterave et de canne). L'acide lactique est ensuite purifié soit par estérification avec de l'alcool, distillation et hydrolyse de l'ester formé, soit par extraction liquide-liquide utilisant un amine tertiaire, et dans une moindre mesure, soit par cristallisation du lactate de calcium sous l'action d'acide sulfurique (+filtration) | Module : chaudronnerie inox La membrane bipolaire est fabriquée par association d'une membrane anionique et d'une membrane cationique - Membrane anionique : greffage de groupes fonctionnels sulfoniques sur un copolymère styrène - divinylbenzène - Membrane cationique : greffage de groupes fonctionnels ammonium quaternaires sur un copolymère styrène - divinylbenzène |
Acide L(+) tartrique | Acide L-malique D,L malique | Acide lactique | Acidification par traitement électromembranaire |