IFV
GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 30/10/2018
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certifiés BIO (site INAO)
Auto enrichissement par évaporation
Auto enrichissement par osmose inverse
Moût concentré
Mout concentré rectifié
Saccharose

Règlement général vin

(Europe)
références

Utilisation soumise à : une déclaration préalable et à la tenue d'un registre
Emploi sur : le moût de raisin uniquement


Dose maximale
: l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 2% et ne peut conduire à réduire de plus de 20 % le volume initial
- Interdiction de cumuler avec un enrichissement par moût de raisins concentré ou par moût de raisins concentré  rectifié bénéficiant d'une aide communautaire
- Les techniques soustractives d'enrichissement ne sont pas autorisées pour certains vins AOP

- Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans annexe VIII Partie I du règlement (CE) n°1308/2013

Utilisation soumise à : une déclaration préalable et à la tenue d'un registre
Emploi sur : le moût de raisin uniquement


Dose maximale
: l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 2% et ne peut conduire à réduire de plus de 20 % le volume initial

- Interdiction de cumuler avec un enrichissement par moût de raisins concentré ou par moût de raisins concentré rectifié bénéficiant d'une aide communautaire
- Les techniques soustractives d'enrichissement ne sont pas autorisées pour certains vins à AOP
- Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans annexe VIII Partie I du règlement (CE) n°1308/2013

- Tous les matériaux au contact doivent respecter les réglementations en vigueur notamment le règlement (CE) n°1935/2004
- Aucune altération des caractères organoleptiques du moût traité ou du vin obtenu ne doit être perceptible.
- Tout relargage éventuel de produit ou dérivé constituant la membrane doit respecter les limites réglementaires de migration totale ou de migration spécifique des différents constituants des matériaux.

Utilisation soumise à : la déclaration, la tenue d'un registre de détention de produit et de documents attestant le respects des obligations administratives et des conditions techniques.
Dose maximale : l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 1,5%, 2% ou 3% selon les zones et ne peut pas avoir pour effet d'augmenter le volume initial de plus de 11 %, 8 % et 6,5 % selon les zones.
Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans annexe VIII  du règlement (CE) n°1308/2013

Utilisation soumise à : la déclaration, la tenue d'un registre de détention de produit et de documents attestant le respects des obligations administratives et des conditions techniques.
Dose maximale : l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 1,5%, 2% ou 3% selon les zones et ne peut pas avoir pour effet d'augmenter le volume initial de plus de 11 %, 8 % et 6,5 % selon les zones.
Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans l'annexe VIII du règlement (CE) n°1308/2013


Utilisation soumise à : la déclaration, la tenue d'un registre de détention de produit et de documents attestant le respects des obligations administratives et des conditions techniques.
Dose maximale : l'augmentation du titre alcoométrique volumique ne peut pas dépasser 1,5%, 2% ou 3% selon les zones
Tous les points règlementaires concernant l'enrichissement sont développés dans l'annexe VIII Partie I du règlement (CE) n°1308/2013

Règlement vin bio Europe
Applicable au 1er août 2012


références
n° 203/2012


références
n° 1584/2018

Autorisé
Température maximum 70°C

Autorisé
Pratique sera ré-évaluée en 2015 - décision reportée à 2018

Autorisé - Utilisation d'origine Bio 100%. Autorisé - Utilisation d'origine Bio  à 100%. L'utilisation des résines échangeuses d'ions dans le procédé de fabrication sera ré-évaluée en 2015, décision reportée à 2018.Autorisé - Utilisation d'origine bio à 100%.

Statut autres règlements en charte bio


références

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2014) : Evaporation sous vide uniquement autorisée (T°C < 65°C)



 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé



DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé (pas de chauffage de vendange)

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Autorisé



 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version 2016) : Non autorisé



Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Non autorisé

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : moût biologique Bourgeon et enrichissement limité à +1,25% volume (exception cépages lambrusca et vins mousseux : 2%)

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2014) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - moût concentré non bio autorisé dans la limite max de 30% du produit fini

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé origine Demeter ou biologique uniquement, sous conditions


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé origine biologique seulement - enrichissement limité à + 1% volume

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : moût biologique Bourgeon et enrichissement limité à +1,25% volume (exception cépages lambrusca et vins mousseux : 2%)

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version 2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - moût concentré non bio autorisé dans la limite max de 30% du produit fini


DEMETER
(Cahier des charges Transformation, version mai 2016) : Autorisé - Origine Demeter ou biologique, sous conditions


Nature et progrès
(Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé - origine biologique uniquement - enrichissement limité à + 1% volume

Bio Suisse (Règlements complétant le Cahier des charges Version 2016) : Sucre bio Autorisé - enrichissement limité à +1,25% volume (exception cépages lambrusca et vins mousseux : 2%)

 NOP (Electronic Code of Federal Regulations (eCFR) version2016) catégorie "Made with organic grapes" : Autorisé - saccharose non bio autorisé dans la limite max de 30% du produit fin

DEMETER (Cahier des charges Transformation, version 2016) : Autorisé - origine Demeter ou biologique uniquement, sous conditions


Nature et progrès (Cahier des charges vinification - œnologie 2016) : Autorisé origine biologique uniquement - enrichissement limité à + 1% volume
Auto enrichissement par évaporation
Auto enrichissement par osmose inverse
Moût concentré
Mout concentré rectifié
Saccharose