IFV
GRILLE D'EVALUATION DES PRATIQUES OENOLOGIQUES
Dernière mise à jour : 30/10/2018
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certifiés BIO (site INAO)
Bactéries lactiques
Bicarbonate de potassium
Carbonate de calcium
Tartrate neutre de potassium

Impact environnemental de la fabrication

(énergie dépensée, consommation d'eau, production de déchets)
- Energie nécessaire à la régulation de température des fermenteurs, à la concentration et à la lyophilisation
- Consommation d'eau pour les rinçages
Energie chauffageEnergie séchage, broyage

Gestion des rejets

(type de rejets, devenir dans l'environnement, système de traitement)
Biodégradable - pas de danger pour l'environnementPas de dangers pour l'environnement aux concentration utilisées.
Dans le cas de perte de produit pur : une concentration élevée de bicarbonate de potassium dans l'eau est susceptible d'avoir une incidence négative mais réversible sur la flore, la faune piscicole ainsi que la potabilité de l'eau
- Pas de risque pour l'environnement dans des conditions normales d'utilisation.
- Cenpendant, en concentration élevée dans l’eau le carbonate de calcium peut entraîner une incidence sur la dureté de l’eau.
- Eviter que le produit pur soit entraîné dans le réseau de collecte d’eau pluviale

Energie dépensée

(pendant l'utilisation)
Energie utile à la  gestion de la température + remonageNégligeable (remontage)Négligeable (remontage)Energie remontage - Négligeable

Consommation d'eau

(préparation-process-nettoyage)
NégligeableNégligeableNégligeable< 1L/hL pour la dissolution - Négligeable
Bactéries lactiques
Bicarbonate de potassium
Carbonate de calcium
Tartrate neutre de potassium