Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Chitosane | Flash pasteurisation | Lysozyme | Métabisulfite de potassium | Microfiltration tangentielle | |
Impact environnemental de la fabrication(énergie dépensée, consommation d'eau, production de déchets) | La combustion ou le grillage nécessitent de l'énergie | - Gestion des produits utilisés dans la fabrication - Evaporation sous vide = dépense d'énergie | - Nombreuses centrifugations et filtrations = énergie - Gestion des solutions acides et basiques et des eaux de rinçage | Energie - déchets | - Gestion des produits chimiques intervenant dans la fabrication - Energie centrifugation/ultrafiltration et séchage | - Gestion des produits utilisés dans la fabrication - Evaporation sous vide = dépense d'énergie | Module inox : Energie - déchets Membrane : gestion des solvants + énergie nécessaire a la fabrication |
Gestion des rejets(type de rejets, devenir dans l'environnement, système de traitement) | - Tout écoulement du produit pur dans les égouts ou les cours d’eau doit être évité. (gaz) - Produit inorganique qui ne doit pas être évacué à travers les systèmes de traitement biologique. - Le produit déchargé dans les eaux de surface peut donner lieu à une importante réduction de l’oxygène avec des conséquences néfastes pour les organismes vivantes. - Le gaz rejeté doit être brûlé dans un brûleur approprié équipé d'un arrêt anti-retour de flamme. - Les gaz toxiques et corrosifs produits par combustion doivent être lavés (avec une solution alcaline) avant rejet à l'atmosphère. | - Produit inorganique qui ne doit pas être évacué à travers les systèmes de traitement biologique. - Le produit concentré déchargé dans les eaux de surface peut donner lieu à une importante réduction de l'oxygène avec des conséquences néfastes pour les organismes vivants. | Produit biodégradable - Pas de danger pour l'environnement | Gestion des produits utilisés pour le nettoyage de l'appareil : soude-acide | Non dangereux pour l'environnement | - Produit très mobile dans le sol, non bioaccumulable - Peut causer une réduction importante de la teneur en oxygène dans les eaux de surface avec des conséquence néfastes pour les organismes vivants. - Doit subir un traitement physico-chimique (oxydation et neutralisation) avant élimination. - Produit inorganique qui ne doit pas être évacué à travers les systèmes de traitement biologique. Incinération des emballages dans une installation autorisée. | - La microfiltration permet de limiter les rejets : pas de déchet solide - Le rétentat très polluant (ex : 450 g DCO/L pour les liquoreux) est valorisable en distillerie - La charge polluante varie en fonction du matériel et des conditions d'utilisation. - Les flux de pollution des effluents de lavage sont fonction des produits chimiques utilisés et du nombre de rinçages : de 100 à 800 g DCO/hL et en moyenne 0,3 g MES/hL - Gestion des produits chimique intervenant dans les phases de nettoyage |
Energie dépensée(pendant l'utilisation) | Négligeable (remontage) | Négligeable (remontage) | Négligeable (remontage + soutirage/filtration ultérieur) | 10 à 15l de fioul pour 100hl de vin/moût traité+ energie pompage | Négligeable (remontage) | Négligeable (remontage) | de 1,2 à 4 kWh/hl |
Consommation d'eau(préparation-process-nettoyage) | Négligeable | Négligeable | Jusqu'à 1L/hL pour la réhydratation - Négligeable | 10hl par cycle de traitement (de 30hl à 1000hl de vin par jours) | Négligeable | Négligeable | de 4 à 10 L/hL (systèmes non optimisés) pour le nettoyage |
Anhydride sulfureux | Bisulfite de potassium | Chitosane | Flash pasteurisation | Lysozyme | Métabisulfite de potassium | Microfiltration tangentielle |