Zymasil Bayanus

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : NC
  
• Provenance (cépage + région) : NC
  
• Première année de commercialisation :  antérieure à 2007
  
• Applications : vins avec TAP élevés, reprise de fermentation alcoolique, prise de mousse
  
• Intérêt : assure un parcours fermentaire rapide et complet.
  
• Caractéristiques de la souche : pouvoir alcoogène élevé, excellente résistance à l’éthanol, bonne production de glycérol. Synthétise de grandes quantités d’acétates d’alcools supérieurs et d’esters d’acides gras qui renforcent les notes aromatiques variétales avec des senteurs florales et fruitées. 
  
• Autres données : 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)  
  
• Genre, espèce, variété :  
  
• Phénotype Killer : Killer