Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerZymaflore X5
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Zymaflore X5 | Laffort | Lallemand | Lallemand |
Code de référence du sélectionneur : X5 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : SARCO
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2004
- Applications : vins blancs secs
- Intérêt : adaptée aux vins blancs technologiques à forte intensité aromatique, généralement vinifiés en conditions difficiles
- Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. Haut potentiel de révélation variétal (3-mercaptohexanol et acétate de 3-mercaptohexyle) et grande capacité à produire des arômes fermentaires (phényl-2-éthanol)
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
