Zymaflore X5

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur :  NC        
  
• Provenance (cépage + région) :   NC 
  
• Première année de commercialisation :   2004
  
• Applications : vins blancs secs  
  
• Intérêt : adaptée aux vins blancs technologiques à forte intensité aromatique, généralement vinifiés en conditions difficiles 
  
• Caractéristiques de la souche :   haut potentiel de révélation variétal (3-mercaptohexanol et acétate de 3-mercaptohexyle) et grande capacité à produire des arômes fermentaires (phényl-2-éthanol)

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)    
  
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae 
  
• Phénotype Killer : Killer 
  
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :