Vitilevure Quartz

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : NC
  
• Provenance (cépage + région) : Champagne
  
• Première année de commercialisation : 2008
  
• Applications : vins effervescents, reprise de fermentation alcoolique
  
• Intérêt : garantit la sécurité de la fermentation alcoolique en conditions difficiles (alcool élevé, pH bas : jusqu’à 2,8 – 2,9 ; températures de 10 à 32°C, doses importantes de SO2,…).  Adaptée particulièrement à la prise de mousse dans les vins de base de Champagne. Assure une prise de mousse régulière et complète et confère aux vins un profil aromatique élégant et une grande finesse.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)   
  
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  
• Phénotype Killer : neutre