Vitilevure MO5

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : ITV France – Unité de Nantes    
  
• Provenance (cépage + région) : Nantaise 
  
• Première année de commercialisation : antérieure à 1995 
  
• Applications : vins blancs élevés sur lies 
  
• Intérêt : les vins obtenus ont des arômes fins et complexes
• Caractéristiques de la souche : phénotype « Killer » : Neutre

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche d’origine fournie par ITV France (Nantes) (1995)  
  
• Genre, espèce, variété :  Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae 
  
• Phénotype Killer :  Neutre   
  
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

• Déroulement de la fermentation : fermentation régulière et complète des moûts 
  
• Caractéristiques des vins :  sur cépage Melon, cette souche donne des vins particulièrement harmonieux et adaptés à la conservation sur lies (POULARD et coll. 1998). Les vins de Muscadet obtenus ont des arômes à caractères fruités et floraux fins et complexes (POULARD, 1990 ; GERLAND et coll. 1994).

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Références bibliographiques

GERLAND C., DRIANNE P., MARCHAIS C., POULARD A. 1994. Essai de 3 souches de levures en Muscadet. Rapport d’Activité MV-SOEC, 15p.
POULARD A., COARER M., CHARRIER F., ROUSSET Y. 1998. Comparaison de souches de LSA. Acquisition de données sur cépage blanc Melon. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1997, 7p.