ImprimerVitilevure LB Rouge
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Vitilevure LB Rouge | Martin Vialatte Oenologie | Lallemand | Lallemand |
Code de référence du sélectionneur : MV 95034 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : MARTIN VIALATTE ŒNOLOGIE – Laboratoire BERGER
- Provenance (cépage + région) :
- Première année de commercialisation : antérieure à 2002
- Applications : vins rouges fruités et ronds
- Intérêt : exalte le potentiel aromatique et gustatif du vin tout en assurant complexité et persistance
- Caractéristiques de la souche : phénotype « Killer » : Neutre
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2002)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Forte | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,07 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,4 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 24 | |
Sucres résiduels g/l | 2 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 6 | |
Acide malique dégradé en % | 26 | Production de glycérol en g/l | 6,3 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11,4 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,17 |
Sucres résiduels g/l | 82 | |||
