ImprimerVitilevure LB Rosé
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Vitilelevure LB Rosé | Martin Vialatte Oenologie | Lallemand | Lallemand |
Code de référence du sélectionneur : MV 95017 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : MARTIN VIALATTE ŒNOLOGIE – Laboratoire BERGER
- Provenance (cépage + région) :
- Première année de commercialisation : antérieure à 2002
- Applications : vins rosés fruités et ronds
- Intérêt : bonne performance fermentaire même sur des moûts très riches en sucres
- Caractéristiques de la souche : phénotype « Killer » : Neutre
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2002)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype killer : neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Forte | ||
Milieu synthétiques 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,12 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,4 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 22 | |
Sucres résiduels g/l | 5 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 5 | |
Acide malique dégradé en % | 22 | Production de glycérol en g/l | 6,4 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11,4 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,20 |
Sucres résiduels g/l | 81 | |||
