ImprimerVitilevure LB Blanc
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Vitilevure LB Blanc | Martin Vialatte Oenologie | Lallemand | Lallemand |
Code de référence du sélectionneur : MV 95020 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Laboratoire de Microbiologie de Martin Vialatte Œnologie
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2006
- Applications : vins blancs aromatiques
- Intérêt : recommandée pour l’élaboration de vins blancs aromatiques destinés à une mise en marché rapide. Même sur cépages relativement neutres aromatiquement, a la propriété de révéler des arômes fruités tout en conférant de la rondeur en bouche.
- Caractéristiques de la souche : possède un bon comportement fermentaire même sur moûts riches en sucres. Phénotype Killer : Killer
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,30 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/l | < 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,6 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 24 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 11 | |
Acide malique dégradé en % | 20 | Production de glycérol en g/l | 6,3 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène | 13,6 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,46 |
Sucres résiduels | 44 | |||
