Vitilevure GY

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Sicarex Beaujolais et IFV Tours
  
• Provenance (cépage + région) : Beaujolais 
  
• Première année de commercialisation : 1994
  
• Applications : vins rouges de Gamay et de Pinot noir  
  
• Intérêt : arômes fruités, équilibre et souplesse des vins obtenus 
  
• Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer 
  
• Autres données : 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2006) 
  
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri
  
• Phénotype Killer : Killer
  

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

• Déroulement de la fermentation : fermentation rapide et complète des sucres (BOISSON et coll. 2000) 
  
• Caractéristiques des vins : pour l’élaboration de Beaujolais « structuré », cette souche donne des vins d’intensité aromatique de type « fruité » significativement supérieure et des notes de qualité d’ensemble très satisfaisantes (BOISSON et coll. 1999).

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette souche est bien adaptée à la vinification du Pinot noir en Alsace (LEGRAS et coll. 2000)

Références bibliographiques

BOISSON R., COTTEREAU P., BERGER J.L. 1999. Comparaison des levures L1414, L2425 et L2323 en vinification Beaujolaise – Millésime 1998. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1998, 7p.
BOISSON R., LEMPEREUR V., BERGER J.L. 2000. Comparaison des levures en vinification Beaujolaise : VITILEVURE SIRAH et VITILEVURE GY. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 1999, 4p.
LEGRAS J.L., MEYER J.P. 2000. Vinification – levures : une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 256, 13-16.