Vitilevure Grenache

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : InterRhône   
  
• Provenance (cépage + région) : Côtes du Rhône méridionales 
  
• Première année de commercialisation : antérieure à 2002
  
• Applications : vins rosés et rouges de cépage grenache, vins d’assemblage 
  
• Intérêt : arômes complexes et typiques
• Caractéristiques de la souche : phénotype « Killer » : Neutre

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2002)     
  
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. 
  
• Phénotype Killer :    
  
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :
• Autres caractéristiques :

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

La souche L3574 conduit au vin le plus riche en arômes variétaux du type Grenache, notamment en notes florales et épicées.
Les vins ont des caractéristiques œnologiques favorables, notamment une faible teneur en acidité volatile et un bon comportement par rapport à la couleur favorisant une forte extraction des anthocyanes (GRAAS et coll. 2001).

Références bibliographiques

GRAAS J., GERLAND C., COLAS S., ARIOLI X., ORMIERES J.F., BONNET M.L., RIOU C. 2001. Sélection d’une levure révélatrice des arômes variétaux du Grenache noir. Revue des Œnologues, 100, 11-13.