Vitilevure DV10

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Station Oenotechnique de Champagne
  
• Provenance (cépage + région) : Champagne
  
• Première année de commercialisation : 1989
  
• Applications : vins de base et prise de mousse, autres vins blancs, reprise de fermentation.
  
• Intérêt : permet l’élaboration de vins blancs possédant finesse, rondeur, équilibre et fruité discret.
  
• Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Peu exigeante en éléments nutritifs (azote). Bonne résistance aux conditions difficiles (éthanol élevé, pH bas : 2,8 – 2,9 ; pression forte, teneurs en SO₂ élevées, température de fermentation de 8 à 32°C).
  
• Autres données : 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1993)
  
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  
• Phénotype Killer : Killer
  
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire :

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Références bibliographiques