ImprimerViniferm TTA
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Viniferm TTA | Agrovin France | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Recherche et Développement Agrovin
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2009
- Applications : vins rouges jeunes aromatiques et vins rosés fruités
- Intérêt : adaptée aux macérations carboniques
- Caractéristiques de la souche : production élevée d'arômes fermentaires (esters). Exigences nutritionnelles élevées.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype killer : neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,16 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 49 | |
Sucres résiduels g/l | 3 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 9 | |
Acide malique dégradé en % | 28 | Production de glycérol en g/l | 6,5 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 12,7 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,25 |
Sucres résiduels g/l | 64 | |||
