ImprimerViniferm RVA
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Viniferm RVA | Agrovin France | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Recherche et Développement Agrovin
- Provenance (cépage + région) : Ribera del Duero (Espagne)
- Première année de commercialisation : 2009
- Applications : élaboration de vins rouges de macération longue
- Intérêt : adaptée aux vins rouges à forts potentiels alcooliques. Respecte les arômes variétaux. Permet de longues macérations et des macérations préfermentaires à froid.
- Caractéristiques de la souche : phénotype killer : killer. Temps de latence court, vitesse de fermentation modérée. Exigences nutritionnelles élevées. Parois cellulaires de faible affinité pour la matière colorante, favorisant le respect de la concentration polyphénolique.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.chevalieri
- Phénotype killer : killer
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile gl/l en H2SO4 | 0,23 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,1 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 27 | |
Sucres résiduels g/l | <0,5 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 8 | |
Acide malique dégradé en % | 22 | Production de glycérol en g/l | 6,1 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 15 | Production d'acidité volatile gl/l en H2SO4 | 0,39 |
Sucres résiduels g/l | 28 | |||
