• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1990)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
• Phénotype Killer : Killer
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : UVAFERM CK présente un profil PCR et ECP identique à celui de LEVULINE KILLER
A partir du cépage Vermentino cette souche manifeste parfois de difficultés d’achèvement de la fermentation alcoolique (SALVA et coll. 1993).
Références bibliographiques
POULARD A., COARER M., BRELET M., ROUSSET Y., NICOD A. 1991. Incidence de nouvelles préparations de LSA dans le vinifications en blanc sec en Pays nantais. Compte Rendu des Travaux ITV France 1990, 150-153.
SALVA G., RAOULX-PANTALACCI N., VALLEE D., BOURDE L., LAVERGNE C., SERPENTINI M.J., ALBERTINI M. 1993. Influence de différentes LSA sur la fermentation alcoolique et la flaveur des vins blancs de Vermentino. Compte Rendu des Travaux du CIVAM de la Région Corse, 55p.