Uvaferm CK

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur :    
  
• Provenance (cépage + région) : Montrachet 
  
• Première année de commercialisation : antérieure à 1990   
  
• Applications : levurage starter et pour reprise de fermentation 
  
• Intérêt : bonne implantation – neutre du point de vue aromatique
• Caractéristiques de la souche : phénotype « Killer » : Killer

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié :  souche isolée de LSA (1990)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Phénotype Killer : Killer
  

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

• Déroulement de la fermentation : fermentation régulière et complète des moûts
  
• Caractéristiques des vins : cette souche donne des vins de Muscadet de qualité satisfaisante (POULARD et coll. 1991).

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

A partir du cépage Vermentino cette souche manifeste parfois de difficultés d’achèvement de la fermentation alcoolique (SALVA et coll. 1993).
 
Références bibliographiques

POULARD A., COARER M., BRELET M., ROUSSET Y., NICOD A. 1991. Incidence de nouvelles préparations de LSA dans le vinifications en blanc sec en Pays nantais. Compte Rendu des Travaux ITV France 1990, 150-153.
SALVA G., RAOULX-PANTALACCI N., VALLEE D., BOURDE L., LAVERGNE C., SERPENTINI M.J., ALBERTINI M. 1993. Influence de différentes LSA sur la fermentation alcoolique et la flaveur des vins blancs de Vermentino. Compte Rendu des Travaux du CIVAM de la Région Corse, 55p.