ImprimerUvaferm CEG
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
UVAFERM CEG | Lamothe Abiet | Lallemand | - |
Code de référence du sélectionneur : CEG Souche Epernay 2 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur :
- Provenance (cépage + région) : Champagne
- Première année de commercialisation : antérieure à 1990
- Applications : souche polyvalente
- Intérêt : fermentation à basse température
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche d’origine (1990)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
PROPRIETES DETERMINEES EN VINIFICATION
- Déroulement de la fermentation : fermentation régulière avec achèvement parfois lent (POULARD et coll. 1990)
- Caractéristiques des vins : cette souche donne des vins blancs secs de Muscadet de qualité satisfaisante
RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)
UVAFERM CEG nécessite l’addition d’activateurs de fermentation pour obtenir une cinétique fermentaire correcte (GROSSMANN et coll. 2001)
Références bibliographiques
GROSSMANN M., HAGEMANN O., SPONHOLTZ W.R., RAUHUT D., GLOWACZ E., LÖHNERTZ O. 2001. Diverstiy in nutritional demands of commercial sparkling yeasts to ensure accuracy of second fermentation. In. Inoculation rate and nutritional aspects. Les Entretiens Scientifiques Lallemand 2001, 21-26.
POULARD A., BRELET M., ROUSSET Y., COARER M., DANIEL P. 1990. Incidence de nouvelles préparations de levures sèches actives dans les vinifications en blanc sec. Compte Rendu des Travaux ITV France 1989, 123-125.
