ImprimerSiha Levactif 2
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
SIHA LEVACTIF 2 | BEGEROW | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : D4 | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : Hesse (Allemagne)
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : vins blancs, rosés et rouges
- Intérêt : départ rapide en fermentation. Fermentation complète, même en conditions difficiles. Peut être utilisée en reprise de fermentaion
- Caractéristiques de la souche : large gamme de températures de fermentation alcoolique. Faible production de mousse. Faibles besoins nutritionnels
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.41 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/l | < 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.2 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 25 | |
Sucres résiduels g/l | < 0.5 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 10 | |
Acide malique dégradé en % | 25 | Production de glycérol en g/l | 8.7 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 15.7 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.52 |
Sucres résiduels g/l | 15 | |||
