Saccharomyces OM 13

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : M. OBISANYA  
  
• Provenance (cépage + région) : pinot noir – Côtes de Beaune
  
• Première année de commercialisation : 1987
  
• Applications : levurage des moûts et reprise de fermentation
  
• Intérêt : assure une fermentation régulière
• Caractéristiques de la souche : contribue au gras des vins de garde

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié :  souche isolée de LSA (1998)
  
• Genre, espèce, variété :  Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  
• Phénotype Killer :   Neutre
  Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : SACCHAROMYCES CEREVISIAE OM13 présente un profil PCR et ECP identique à celui de FERMICRU VR5