Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin
ImprimerPrima
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Prima | Predel Oenologie | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : Côtes du Rhône
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : vins rouges primeurs
- Intérêt : recommandée pour l'élaboration de vins rouges aromatiques et fruités. Exprime son potentiel au maximum en vinifications à basses températures et/ou macérations pré-fermentaires à froid
- Caractéristiques de la souche : souche cryophile (fermentation constante et régulière à partir de 8°C). Forte production d'esters
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : neutre
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : ND
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,11 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | 17 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,5 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 34 | |
Sucres résiduels g/l | 13 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 5 | |
Acide malique dégradé en % | 24 | Production de glycérol en g/l | 6,8 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11,7 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,18 |
Sucres résiduels g/l | 84 | |||
- Autres caractéristiques :
