ImprimerPredelvin HAR 17
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Predelvin HAR 17 | Predel | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : Champagne
- Première année de commercialisation : 2009
- Applications : vins à degré potentiel élevé, reprise de fermentation
- Intérêt : forte tolérance à l'éthanol (17% vol.). Respecte parfaitement les arômes variétaux des cépages. Convient également au cépage Chardonnay
- Caractéristiques de la souche : excellente capacité d'implantation. Adaptée aux fermentations à basse température
- Autres données : /
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : sensible
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.22 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/l | < 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.4 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 49 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 9 | |
Acide malique dégradé en % | 26 | Production de glycérol en g/l | 4.6 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 14.2 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.43 |
Sucres résiduels g/l | 33 | |||
