ImprimerPredelvin Elite Premium
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabricant contrôlée par |
Predelvin Elite Premium | Predel oenologie | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : vins rouges de garde.
- Intérêt : adaptée à l'élaboration de vins rouges issus de vendanges de très bonne maturité. Permet d'obtenir des vins rouges structurés et équilibrés respectant la typicité du terroir. Produit des vins notés comme ayant un volume en bouche conséquent.
- Caractéristiques de la souche : cinétique fermetaire lente et complète. Pouvoir alcoogène jusqu'à 15 % vol. Plage de température de fermentation alcoolique : 16-35°C. Besoins en nutriments azotés faibles. Importante production de glycérol (10g/l). Aptitude à la libération de grandes quantités de mannoprotéines.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,16 |
Cinétique fermentaire | Lente | Production de SO2 en mg/l | < 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,5 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 33 | |
Sucres résiduels g/l | 11 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 4 | |
Acide malique dégradé en % | 25 | Production de glycérol en g/l | 9,8 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11,2 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,41 |
Sucres résiduels g/l | 87 | |||
