ImprimerMaurivin Platinum
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Maurivin Platinum | Agrovin France | Maurivin Australia | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Australian Wine Research Institut (AWRI) et AB Mauri
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2009
- Applications : vins rouges, vins blancs
- Intérêt : permet d'exalter les arômes variétaux de cépages rouges et blancs en inhibant les effets masquants de molécules soufrées telles que H2S
- Caractéristiques de la souche : ne produit pas de quantité détectable de sulfure d'hydrogène. Cette souche empêche la formation de H2S même lorsque les moûts sont appauvris en azote assimilable.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype killer : killer
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,17 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,2 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 48 | |
Sucres résiduels g/l | <0,5 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 12 | |
Acide malique dégradé en % | nd | Production de glycérol en g/l | 8,4 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 13,1 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,43 |
Sucres résiduels g/l | 60 | |||
