ImprimerMaurivin Distinction
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
MAURIVIN DISTINCTION | AGROVIN France | MAURIVIN AUSTRALIA | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Australian Wine Research Institut (AWRI) et AB MAURI
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2009
- Applications : vins rouges et blancs
- Intérêt : permet d'exalter les arômes variétaux de cépages rouges et blancs en inhibant les effets masquants de molécules soufrées telles que H2S
- Caractéristiques de la souche : ne produit pas de quantité détectable de sulfure d'hydrogène. Cette souche empêche la formation de H2S même lorsque les moûts sont appauvris en azote assimilable
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : neutre
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Long | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.09 |
Cinétique fermentaire | Lente | Production de SO2 en mg/l | 88 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.2 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 80 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 29 | |
Acide malique dégradé en % | nd | Production de glycérol en g/l | 4.7 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 13.6 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.07 |
Sucres résiduels g/l | 52 | |||
