ImprimerMaurivin cru blanc
Marques commerciales | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
MAURIVIN CRU BLANC | AGROVIN France | MAURIVIN AUSTRALIA | NC |
Code de référence du sélectionneur : NC | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + réunion) : France
- Première année de commercialisation : 1999
- Applications : vinification en blanc
- Intérêt : recommandée pour l'élaboration de vins blancs fermentés en barriques avec élevage sur lies. Valorise les cépages neutres en exaltant des arômes fruités (poire, pamplemousse, fruits exotiques) et favorise la sensation de rondeur en bouche (libération de polysaccharides)
- Caractéristiques de la souche : phénotype "Killer" : Killer
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : culture sur milieu gélosé fournie par BURNS PHILIP (1999)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
- Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : MAURIVIN CRU BLANC présente un profil PCR et ECP identique à celui de ICV D47®
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,17 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/l | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 11 | |
Sucres résiduels g/l | 3 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 5 | |
Acide malique dégradé en % | 25 | Production de glycérol en g/l | 5,4 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 13,0 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,36 |
Sucres résiduels g/l | 61 | |||
- Autres caractéristiques :
