Maurivin BP 725

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : NC         
  
• Provenance (cépage + région) : NC - France  
  
• Première année de commercialisation : antérieure à 2005
  
• Applications : vins rouges de garde, issus entre autres de Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot,
  
• Intérêt : met en valeur les arômes variétaux des cépages rouges et accroît l’extraction de la matière colorante avec une perte minimale de couleur pendant la fermentation   
  
• Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : sensible. Temps de latence : court. Fermente de façon vigoureuse à des températures élevées (18 – 30°C) sans production de mousse
  
• Autres données : tolérante à l’éthanol (15 – 15,5 % vol.), possède de très bonnes propriétés de sédimentation 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005) 
  
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  
• Phénotype Killer : Neutre
  
• Précisions sur la souche données par la biologie moléculaire : MAURIVIN BP725 présente un profil ECP identique à celui de ENOFERM BDX