Recherche appliquée et diffusion du progrès technique auprès des acteurs de la vigne et du vin

Fiches levures

Maurivin AWRI Fusion

Marque commerciale	Distributeur	Fabricant	Fabrication contrôlée par
MAURIVIN AWRI FUSION	AGROVIN France	MAURIVIN AUSTRALIA Groupe AB MAURI	NC
Code de référence du sélectionneur : AWRI 1502

Sélectionneur : élaborée par l'Institut de Recherche Viti-Vinicole Australien (AWRI)
Provenance (cépage + région) : NC
Première année de commercialisation : 2009
Applications : vins blancs "variétaux"
Intérêt :
Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer. Besoins azotés modérés. Tolérance à l'alcool : 16% vol. Floculation excellente
Autres données : souche issue de l'hybridation de deux souches : Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces cariocanus

Milieux	Caractéristiques oenologiques
Jus de raisin pasteurisé	Production d'écume	Moyenne
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.	Temps de latence	Moyen	Production d'acidité volatile g/l en H₂SO₄	0.35 Moyenne
	Cinétique fermentaire	Rapide	Production de SO₂ en mg/l	< 20 Faible
	Rendement sucre/éthanol	16.3	Production d'acétaldéhyde en mg/l	35 Moyenne
	Sucres résiduels g/l	< 2	Production d'acide pyruvique en mg/l	9 Moyenne
	Acide malique dégradé en %	20 Moyen	Production de glycérol en g/l	6.9 Elevée
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.	Pouvoir alcoogène % éthanol en volume	12.9	Production d'acidité volatile g/l en H₂SO₄	0.47 Moyenne
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.	Sucres résiduels g/l	64	Production d'acidité volatile g/l en H₂SO₄	0.47 Moyenne

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique